L’une des grandes signatures de la gastronomie espagnole, ce sont les tapas espagnoles typiques que l’on trouve dans les bars. Froides, chaudes, servies sur des tranches de pain, en cassolettes, classiques ou réinventées avec la cuisine fusion… Dans le blog de mobilierhotellerie.com, nous passons en revue les tapas qui cartonnent dans les bars. Prenez note et découvrez les particularités d’un élément unique de notre cuisine qui a déjà dépassé les frontières !
Qu’est-ce que les tapas ? Est-ce la même chose que les pintxos ?
On définit les tapas comme une « petite portion de nourriture servie en accompagnement d’une boisson ». Derrière cette description très concise se cache toute une culture, une manière de se divertir et de créer du lien social.
Avant de passer en revue les tapas espagnoles typiques les plus populaires dans les bars, clarifions la différence entre tapa et pintxo, deux termes souvent utilisés comme synonymes.
D’après le dictionnaire, un pintxo est une « portion de nourriture prise comme apéritif, parfois traversée par un cure-dent ». Ils sont généralement servis sur un morceau de pain et leur préparation est simple, avec peu d’ingrédients.
En revanche, les tapas sont généralement présentées dans une assiette ou une cassolette, nécessitent des couverts et demandent une élaboration plus poussée. Elles peuvent même être une version réduite des plats proposés à la carte.
Dans la pratique, les différences entre ces deux termes sont floues. C’est le cas dans des villes comme Grenade, Lugo ou Bilbao, où les tapas espagnoles typiques font partie de la tradition.
Les 10 tapas espagnoles typiques qui ont le plus de succès
Choisir les tapas qui cartonnent dans les bars n’est pas facile en raison de l’infinité de possibilités. Chaque région possède ses spécialités en fonction des produits typiques, ce qui rend l’offre de tapas espagnoles typiques très large.
Tortilla de pommes de terre
L’un des plats les plus représentatifs de la cuisine espagnole, notamment en raison de son importance lorsqu’il s’agit de choisir quelle tapa offrir. Sa préparation est simple et ne nécessite que quatre ingrédients de base : pommes de terre, œufs, huile et sel. À partir de là, les possibilités sont nombreuses : avec oignon, chorizo, poivron, jambon, épinards ou encore farcie au fromage.
Patatas bravas ou avec aïoli
Les frites coupées en dés sont une autre des tapas espagnoles typiques les plus courantes et demandées. L’élément clé est l’accompagnement : soit une sauce brava (à base de sauce tomate, d’huile et de paprika piquant) soit de l’aïoli (ail, œuf, huile d’olive et vinaigre).
Salade russe (ensaladilla rusa)
Comme pour la tortilla, ses ingrédients essentiels sont bien définis (pommes de terre cuites, légumes, œufs et mayonnaise), mais les possibilités sont très variées. On peut y ajouter du thon, des petits pois, des olives ou même des pickles.
Puntillitas ou calamars frits
Très présentes dans les zones côtières comme la Cantabrie, l’Andalousie ou la Galice, mais aussi dans des régions comme Salamanque. L’ingrédient principal est constitué de petits calamars, qui sont passés dans la farine avant d’être frits. Ils sont généralement servis avec une tranche de citron.
Croquettes
Un autre emblème de la gastronomie et une référence incontournable parmi les tapas espagnoles typiques. Leur base est une bonne béchamel afin qu’elles ne se défassent pas lors de la friture. Bien que les plus traditionnelles soient au jambon, leur garniture s’est adaptée aux nouvelles demandes : champignons, morue, fromage, etc.
Moules
Une tapa où le rôle principal revient à la qualité du produit. Elles sont généralement cuites puis servies avec une sauce vinaigrette ou simplement avec quelques gouttes de citron. Une version plus élaborée est celle des moules « tigre », farcies avec une préparation à base de béchamel, tomate, oignon, poivron et chapelure.
Gildas
Une tapa typique du Pays basque composée d’une brochette avec anchois, olive et piment. Elles sont généralement servies avec du pain et accompagnées d’un txakoli (vin blanc typique).
Jambon serrano
L’une des tapas les plus simples à proposer dans un bar, car elle ne nécessite aucune préparation. Il suffit de disposer d’un bon jambon ibérique, de le couper en fines tranches et de le servir sur du pain. On peut l’accompagner d’un peu de fromage ou frotter le pain avec de la tomate, comme cela se fait en Catalogne.
Poisson frit (pescaíto frito)
L’une des tapas les plus traditionnelles des bars andalous. Elle consiste à frire dans de l’huile d’olive différents types de poissons préalablement farinés. On utilise généralement des poissons de petite taille comme les anchois, calamars, roussette… servis avec du citron ou une marinade.
Tripes (callos)
Servies comme tapas dans des régions où la recette est traditionnelle, comme la Galice, les Asturies ou Madrid. Leur base est constituée de tripes de bœuf auxquelles on peut ajouter chorizo, boudin, poitrine, pied de porc ou jambon.
Nos conseils pour votre bar à tapas
Voici notre sélection des 10 tapas qui cartonnent dans les bars en Espagne. Permettez-nous deux derniers conseils : au moment de définir quelles tapas espagnoles typiques inclure dans votre offre gastronomique, prenez en compte les ingrédients nécessaires, la tradition locale et votre clientèle habituelle.
En plus de soigner vos tapas maison, n’oubliez pas qu’elles sont généralement accompagnées d’une bière bien tirée ou d’un vin bien servi.
Enfin, si vous souhaitez que vos clients se sentent à l’aise dans votre établissement, pensez à choisir le meilleur mobilier pour bar. Que vous ayez besoin de tabourets ou de tables et chaises, vous trouverez le mobilier idéal dans notre catalogue !
